TARTA DE MELOCOTON

                                                        INGREDIENTES:

300 gr. de harina

4 huevos

   225 gr.de azúcar 

 150 gr. de aceite de girasol

                             150 gr. de queso crema para untar, yo utilizo el de  Mercadona 

                                                      1/2 dl. de licor de melocotón

                                                      10 gr. de levadura química

                                            3 ó 4 melocotones maduros (según tamaño)

                                  un poco de confitura o almíbar para abrillantar si se quiere

                                                         

                                                PREPARACIÓN:

300 gr. de harinaBatir los huevos, el azúcar, el licor de melocotón y el queso elegido. Se puede hacer con la batidora normal o. 

tehmomix Mezclar la harina con la levadura química y añadir al batido anterior, mientras se sigue batiendo. Por último añadir el aceite despacio mientras se va mezclando. Dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde cuadrado o como se desee. Pelar los melocotones y cortar en láminas finas, reservar. 

Pasado el tiempo de reposo, verter la masa en el molde y con cuidado colocar las láminas de melocotón. Cocer en el horno a 185º-190 C durante 35 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar reposar un poco, desmoldar y dejar enfriar totalmente. Luego, antes de servir, pincelar con un poquito de confitura o almíbar para que quede más brillante, pero esto es opcional. Enplatar al gusto. 

Cuando ya la temporada de esta rica fruta finalice, tenemos los de conserva. Así que podemos disfrutar de este pastel todo el año.