PESCADA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 merluza fresca de 1 kg ó 1 1/2 1/2 k de almeja

Un buen ramito de perejil.

Media cabeza de ajos.

Harina. O Maicena

1 cebolla mediana.Un vaso de vino blanco.

Aceite.

Sal y pimienta.

Preparación:

Después de limpiar y lavar bien la merluza, procede a salpimentarla.- Las almejas habrán estado en agua con sal toda la noche, así que se lavaran y se cocinaran al vapor con un chorrito de vino blanco hasta que se abran. Reservar.- Pon aceite a calentar,pasa la merluza por harina y freír  Reserva.- Pasa por la batidora los ajos, la cebolla y el perejil.- Añade el vino blanco y unas 3 o 4 cucharadas del aceite que has utilizado para freír la merluza y vuelve a batir.- Vierte la salsa obtenida en una cazuela de barro y rehoga a fuego lento.- Mientras en un vaso diluye un poco de harina y luego añade  a la salsa.- Remueve bien y sal pimienta a.- Puedes ir espesando la salsa de dos maneras:Con la maicena exprés, cucharada a cucharada, hasta que obtengas el grado de espesor deseado. O bien, diluyendo un poco de harina en leche y agregarla poco a poco hasta obtener lo mismo.- Una vez conseguida la salsa, introduce la merluza y las almejas en la cazuela y deja rehogar unos 10 minutos a fuego lento.