Ingredientes:
400 g. de bacalao
(fresco o desalado)
2 patatas grandes
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Aceitunas negras
Preparación:
Colocamos en un cazo con agua fría el bacalao y lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, contamos 2 minutos y lo retiramos del fuego. Escurrimos y reservamos.
Con una mandolina cortamos las patatas en paja (si no tenemos mandolina se puede hacer a mano), y freímos en abundante aceite.
Mientras se fríen las patatas, echamos en otra sartén la mantequilla en la que doraremos el ajo cortado en láminas y luego la cebolla cortada en juliana a fuego lento. Cuando la cebolla transparente será el momento de incorporar el bacalao reservado que previamente habremos desmigado en escamas. Removemos bien y corregimos de sal si es necesario.
Batimos enérgicamente los huevos y los incorporamos a la sartén, removiendo bien todo.
Servir el revuelto sobre una cama de patatas paja y adornar con aceitunas negras cortadas a la mitad.
Colocamos en un cazo con agua fría el bacalao y lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, contamos 2 minutos y lo retiramos del fuego. Escurrimos y reservamos.
Con una mandolina cortamos las patatas en paja (si no tenemos mandolina se puede hacer a mano), y freímos en abundante aceite.
Mientras se fríen las patatas, echamos en otra sartén la mantequilla en la que doraremos el ajo cortado en láminas y luego la cebolla cortada en juliana a fuego lento. Cuando la cebolla transparente será el momento de incorporar el bacalao reservado que previamente habremos desmigado en escamas. Removemos bien y corregimos de sal si es necesario.
Batimos enérgicamente los huevos y los incorporamos a la sartén, removiendo bien todo.
Servir el revuelto sobre una cama de patatas paja y adornar con aceitunas negras cortadas a la mitad.
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