LOMO IBÉRICO CON CANELA Y PEDRO XIMENEX

Ingredientes:

Una cinta de lomo Ibérico

Canela enrama

Vino de pedro ximénex el de guiso

Una hojas de laurel

4 o 5 ajos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar se ata el lomo, de esta modo

queda mejor para trincharlo.

Se cubre el fondo de una sartén con el aceite de oliva y se añade el lomo, la canela, el laurel los ajos la pimienta yla sal. Se medio cubre de vino y se deja cocer a fuego medio hasta que. Solo se consuma el 

vino hay que dar la vuelta de vez en cuando para que la coción sea uniforme. Cuando se consuma el vino

se pincha con un cuchillo o una aguja para comprobar si está la carne tierna. Si está dura, se añade un poco de agua, que no este fria para terminar de cocer.

Luego se deja enfriar y se trincha. El resto que  queda en la sarten se pasa por un colador  y se le pone por

encima. Se pude aconpañar con un puré de patatas  o huevo hilado.y esta muy bueno  yo lo puse con

Pure de potatas.       Esta receta es de un  libro que me regalaron