Ingredientes
800 g solomillo de cerdo
150 g queso cabrales
200 ml nata líquida
50 ml aceite de oliva
1 chorro de brandy
4 patatas
sal y pimienta negra
perejil picado y laurel
Preparación
Pelar las patatas y cortar en cubos grandes
y regulares. Cocer ligeramente en una olla con un poco de agua y
laurel. Reservar bien enteras.
Echar la nata en un
cazo con el queso desmigado. Remover con varillas y poner a fuego suave
hasta que se deshaga añadiendo una pizca de sal y reservar esta crema
al baño maría.
Salpimentar los
solomillitos y freír en una sartén o plancha con un poco de aceite,
dorándolos por ambas capas. Regar con el brandy y flamear. Cortar en
medallones gruesos y colocar en una fuente con las patatas en el
centro. Salsear con la crema de queso y espolvorear de pereji
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