BISCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes

4 huvos

150 g azúcar glacé
125 g harina
75 g almendras molidas
50 g almendras fileteadas
125 ml aceite de girasol
2 cucharadas yogur griego
1 limón
2 cucharaditas levadura en polvo
mantequilla y harina para engrasar
pizca de canela

Preparación

1.- Batir los huevos en un cuenco con varillas eléctricas, incorporando el azúcar poco a poco, hasta que doblen el volumen. 2.- Añadir el aceite en hilo, removiendo a mano agregar el yogur, la ralladura del limón y canela. Por último, añadir la harina tamizada con levadura, suavemente, con movimientos envolventes. 3.- Engrasar un molde de corona con mantequilla y harina, retirando la sobrante. Rellenar con la mezcla anterior y repartir por encima la almendra molida y fileteada. Cocer en horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos (tapar con papel aluminio para que el bizcocho no se tueste). Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo. Servir espolvoreado de azúcar glacé.