domingo, 3 de octubre de 2010

CREMA PASTELERA


Ingredientes:

1 litro de leche ·
1 palo de vainilla o canela ·
150 g de azúcar ·
1 huevo entero ·
75 g de
harina de trigo ·
7 yemas ·
25 g de harina de maíz ·
1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Pon en un cazo la leche con la vainilla
para que hierva y luego déjala templar.
En un cuenco O recipiente similar, pon el
azúcar, la harina de trigo y la de maíz y
mezcla bien. Añade
un chorro de leche fría y mezcla bien.
Incorpora las yemas y el huevo entero.
Agrégalo a la leche con la
vainilla, que deberá estar templada,
y remueve sin parar hasta que espese.
Realiza esta operación a fuego
muy lento y con cuidado de que no hierva.
Sácalo todo a un cuenco y baña la superficie con
mantequilla para que no se le haga costra
Esta crema bale para rellena
toda clase de tartas y pasteles

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