Ingredientes
chorreo de aceite
dientes de ajo
kilo de boquerones
cucharada de perejil picado
cucharadas de sal gorda
vaso de vinagre
Elaboración:
Se lipian bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina centra. Se lavan bien y se dejan en abundate agua fria durante media hora. Se escurren bien y se ponen en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda. Sedejan unas 10 horas hasta que astén blacos. Se escurren y se ponen en una fuente. Se aderezan con los ajos picaditos, el perejil y el aceite de oliva. Se sirven como a peritio. No se deben tocar con nada metalico, si han de moverlos se debe hacer con cuchara o tenedor de madera
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