domingo, 9 de mayo de 2010

CARACOLES EN SALSA


Ingredientes

3 docenas de caracoles pequeño 

habiendo ayunado al menos 5 días 
75 g de jamón picado 
75 g de chorizo en dados  
4 tomates pelados y triturados   
1 cebolla picada  
2 dientes de ajo picados
1/2 pimiento verde en dados
1 poco de guindilla 
1 cucharadita de pimentón 
1 cucharada de harina
4 cucharadas de vino blanco  
sal, aceite de oliva  
Caldo: 
laurel  
tomillo  
orégano  
romero  
sal, pimienta
Preparación

Limpiar bien los caracoles y hacerlos babear en agua con sal y vinagre. Enjuagar con agua una vez más y ponerlos en una olla con las hierbas y agua fría. Llevar poco a poco ebullición. Cocer durante 30.minutos Preparar la salsa: en una cacerola, sofreir la cebolla, el ajo y el pimiento verde, añadir el tomate triturado y el jamón, el chorizo y laguindilla.Cocer durante 15 minutos. Añadir la harina para espesar la salsa, mezclar bien. Añadir el vino blanco. Añadir la sal y el pimentón. Llevar a ebullición,probar y ajustar los condimentos. Echar los caracoles (escurridos) y dejar cocer a fuego lento al menos 45 minutos.Servir bien caliente en su salsa.





0 comentarios: