BUÑUELOS DE BACALAO

 Con esta receta acabo de una vez con mis ¾ de bacalao. Y esta es de lo más sencillo y presente en la mayoría de las cocinas. ¿Quién no ha hecho buñuelos de lo que sea? Dulces ó salados? Aquí he hecho algún pequeño cambio a mi manera de hacer los buñuelos, he compartido el agua con la cerveza, he suprimido la leche y he utilizado la harina Yolanda, que no falla, es pura esponjosidad.

Ingredientes:

 250 gr. bacalao desmigado desalado

 300 gr. harina Yolanda

 100 gr. agua

100 gr. cervez

 1 cucharada perejil  fresco  muy picado

1 diente de ajo picadito (opciona

Aceite oliva virgen extra

Elaboración:

Poner en un bol la harina, los líquidos y el perejil (no he puesto el ajo) nada de sal, porque el bacalao aunque esté desalado, ya proporciona la suficiente. Unir bien los ingredientes y después con energía, batir, cuanto más se bate, más esponjosa queda la masa. Se le añade el bacalao muy desmigado y se integra en la masa.

. En una sartén honda ó mejor un cazo, poner mucho aceite, tiene que estar muy caliente, pero no hirviendo, porque se nos quemarían rápidamente y quedarían crudos por dentro. Id poniendo porciones en cucharadas, que podemos ir cambiando de forma, unas redondas y otras las aplastamos, para que queden tortitas, éstas últimas las retiramos antes, tardan menos e hacerse.

Es importante, poner muy pocas porciones a la vez, porque tenemos que ir dándoles la vuelta varias veces y si hay muchos en la sartén, no podemos atender a todas a la vez.

Los vamos poniendo sobre papel de cocina, para que queden ligeros de aceite.
Aconsejo acompañar con una ensalada verde, le va de cine.

Ahora habrá que inventarse otro ingrediente, que podamos estirar y estirar y hacer con él varias recetas. Cocina de bajo coste!!!