TARTA DE CALABAZA Y ALMENDRAS

Ingredientes:

500 gr de calabaza para dulces (pesado sin semillas y sin la piel)
100 gr de azúcar  1 vaso lleno
100 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 huevos L
Ralladura de un limón
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
Un chorro de leche
Almendras laminadas
Azúcar glas

Preparación:

Empezamos  la bando bien el calabaza, lo partimos por la mitad a lo largo y le quitamos las pepitas. Luego lo pelamos, del todo. La cocemos un poquito  lo metemos en un bol junto con medio vaso de azúcar. Mezclamos bien y lo dejamos macerar hasta que haya soltado gran parte del agua (media hora mínimo).

Cuando el calabacín haya macerado seguimos con la masa. En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar hasta que este espumoso. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos mezclando hasta que estén bien integrados. Ponemos también la ralladura del limón. Ya sólo nos queda ir añadiendo la harina poco a poco, tamizada junto con la levadura en polvo e ir mezclando bien. Una vez tengamos la masa lista, veremos que está bastante compacta así que le añadimos un chorro de leche para que se quede un poco más ligera, pero tampoco demasiado. y agregamos la calabaza  ya un poco triturada.  Precalentamos el horno a 180ºC.  Engrasamos un molde desmontable con mantequilla o aceite, lo espolvoreamos con un poco de harina y vertemos en él la masa, igualándola con una espátula.   Por último cubrimos todo con una capa de almendras laminadas y azúcar por encima. Horneamos unos 40 minutos hasta que las almendras estén doradas y el bizcocho se haya hecho. Para saberlo, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.  Lo dejamos templar un poco y lo desmoldamos,   Una vez frío lo guardamos en la nevera y antes de servirlo espolvoreamos azúcar glas.

Está mucho más rico con un día o dos de reposo.