TARTA DE MANGO

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 Ingredientes: 

1 lata de leche condensada 

1 lata de leche evaporada 

2 latas de mango en almíbar 

2 sobres de gelatina de limón 

Galletas y un poco de mantequilla para la base 

Mermelada de albaricoque y caramelo para la cobertura  

Preparación 

 En primer lugar he cubierto la base de un molde des mol table con galletas trituradas y un poco de mantequilla, y lo he metido en el frigorífico para que se endureciera.Si se hace en Thermomix, se pone en el vaso la leche condensada, la leche evaporada y el almíbar del mago y se programa 4 minutos a temperatura 70 º y velocidad 4. Se añaden los dos sobres de gelatina de limón, se mezcla todo unos segundos, y finalmente los trozos de mango, se tritura todo unos segundos a velocidad 5-7, y por último se pone en el molde que teníamos reservado. Se guarda en el frigorífico y se deja cuajar bien. Mejor de un día para otro, pero con cinco o seis horas es suficiente.

Si se hace de modo tradicional, poner a calentar un cazo con los líquidos, añadir la gelatina, agregar la fruta y triturar con la batidor Cuando está bien cuajada, se le hace la cobertura. He utilizado un bote de mermelada de albaricoque, lo he puesto a calentar y luego lo he pasado por un colador sobre la tarta, de modo que se forma una capa de dulce de albaricoque. De nuevo al frigorífico, y a la hora de servir, la decoré con unos hilos de caramelo líquido 

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