LOMO RELLENO DE MANZANA Y CIRUELAS

Ingredientes:

1 Kg. lomo cerdo en un trozo

Aceite

Coñac (un chorrito)

Sal

Medio vasito de agua

Para el relleno:

8 Ciruelas pasas sin hueso

2 Manzanas reinetas

Para la salsa

2 Cebollas grandes

4 Manzanas reinetas

Un puñado de pasas

Instrucciones:

Abrir el lomo por la mitad como un libro y poner una fila de ciruelas, una de manzana y otra de ciruelas. Cubrir con la otra mitad y enrollar bien con hilo de cocina. Salar.

Echar un poco de aceite en la cubeta de la (GM) y MENÚ COCINA hasta que caliente

el aceite. Poner el lomo y dorar por todos los lados. Sacar y reservar.

Añadir la cebolla en aros y la manzana en cuartos. Sofreir bien y añadir las pasas, un poquito de agua y un chorro de coñac. Dejar que evapore el alcohol y programar MENÚ GUISO/SOPA 25 minutos. Sacar, dejar enfriar para cortarlo bien y echar la salsa en la Thermomix 4 segundos, velocidad 3. Queda espesita y las pasas enteras. Servir muy

caliente.

Esta receta es del libroque yo tengo de la olla (GM Pero el que no la teng puede usar la olla es prec de toda la vida