Ingredientes
1 litro de leche
150 g de arroz
200 g de azúcar
4 huevos
canela en rama 2
cortezas de limón
Elaboración:
Pon la leche a hervir (reserva medio vaso) con la canela, las cortezas de limón y la mitad del azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz sin dejar de remover y deja que hierva despacio unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo, saca la rama de canela y el limón y retíralo del fuego. Diluye las yemas en un poco de leche fría e incorpóralas al arroz sin dejar de remover hasta que espese. Monta las claras a punto de nieve y añádeles el resto del azúcar. Coloca el arroz en una fuente resistente al horno y cúbrelo con las claras. Por último, gratínalo durante unos minuto y sirve.
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