martes, 27 de abril de 2010

MERLUZA CON MARISCO


Ingredientes
 

2kilo de merluza
1/2 k carabineros
1/4 k de gambas
8 mejillones
2 hojas de laurel
2 diente de ajo
4 cebollas
3 patatas medianas
1 vaso de vino blaco

Elaboraciòn

Se rompe la cola de la merluza (o sea la raspa) y atornillando desde la parte superior se saca la raspa entera. Se pelan las gambas y los carabineros. Las peladuras de ambas cosas se ponen a hervir con los mejillones, para hacer un caldo corto. Se le agrega el laurel, el ajo y la sal. Se pican sobre una tabla las gambas, los carabineros y los mejillones; con este picadillo se rellena la merluza. En la fuente de horno se pone una capa de cebollas picadas en láminas, otra de patatas cortadas en rodajas y sobre ésta capa se coloca la merluza, se riega de aceite y un vaso de vino blanco, se pone sobre los costados de la merluza cáscaras de limón. Se mete al horno fuerte cuatro minutos. Se riega de nuevo con el caldo corto y se pone nuevamente en el horno una media hora a fuego medio.












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