Ingredientes
16 alcachofas,
200 gr. de jamón curado,
2 limones,
mantequilla,
harina,
sal,
agua.
Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, sal, el zumo de los limones y una cucharada de harina durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, retíralas y deja que escurran. Pon una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Mientras se derrite pica el jamón en taquitos y saltéalo después en la mantequilla para que coja un poco de sabor. Cuando esté doradito, añade una cucharada de harina y rehógala bien. Vierte un vaso grande del caldo de cocer las alcachofas y deja que siga haciéndose a fuego lento unos 2 minutos. Corta las alcachofas cocidas por la mitad, incorpóralas a la sartén y deja que se calienten bien junto con la salsita y el jamón durante 8-10 minutos a fuego lento. Sirve las alcachofas regadas con la salsa.
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