PATATAS CON CHOCO ESPECIAL DE HUELVA

Ingrediente

1/2 kilo de patatas

2 chocos medianos limpios o

1 choco grnde

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 tomates medianos maduros

1/2 vaso de aceite de oliva

1 hoja de laurel

Azafrán

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta al gusto.

 Elaboración:

Limpiamos el choco muy bien, quitándole los restos de la bolsa de tinta. Cuando lo tengamos bien limpio empezamos a cortarlo en tiras o en pequeños trocitos, como nos guste a cada uno. Pelamos las patatas y las troceamos en gajos o en cuadritos, como prefiramos. No deben ser muy grandes porque quedarían muy crudas por dentro. Un tamaño normal está bien. Ahora en una sartén sofreímos con aceite de oliva la cebollita muy troceada, los ajos, el pimiento también cortado en trozos pequeños y el tomate al igual que el pimiento. Dejamos que vayan soltando su jugo y se haga un buen refrito con todo. Y cuando esté listo echaremos la pimienta, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco. Movemos ligeramente y añadimos los trozos de choco junto a un vaso de agua para cubrirlo entero, azafrán y dejamos hervir a fuego lento hasta que el chocoesté tierno.Es entonces cuando pondremos las patatas cortadas y apartaremos el guiso al ver las patatas tiernas. (La sal la pondremos al final del guiso porque así el choco se pone aún más tierno).Y ya lo único que quedaría es servir en un plato hondo y degustar las papas con choco bien calentitas.