MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES

Tomillo4 manitas 

agua

1 pimiento rojo

sal

harina

aceite

1 diente de ajo

perejil

250 gramos de jamón serrano

laurel

3 zanahorias

1 pimiento verde

2 puerros

3 cebolletas(cebolletas frescas)

1 kgr. de tomates

 ELABORACIÓN

Cuece las manitas de cerdo en agua hasta cubrirlas. También pon los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil. Si cueces en olla a presión, con una hora de cocción es suficiente. Si lo cueces en cazuela normal, necesitarás entre 2 y 3 horas, renovando el agua para que no se seque. Una vez cocidas las manitas, las sacas y reservas medio litro de caldo. Pica la cebolla, el jamón en tacos y rehoga en aceite, en una cazuela. Añade laurel, tomillo y ajo. A continuación, un poco de harina y 2 cucharadas de pimiento rojo. Remueve, agrega el caldo reservado, el tomate y sal. Corta las manos de cerdo por la mitad e incorpóralas a la cazuela con la salsa. Deja cocer 15 minutos y sirve. Se le puede incorporar en el sofrito un par de chorizos.