Ingredientes
1 kilo de berenjenas tirando apequeñas
300 gramos de carne picada
2 huevos
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
250 gramos de queso rallado
2 cucharadas de tomate frito
Instrucciones de elaboración:
Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa. Se pica finamente y se fríe ligeramente con la carne picada. Se mezcla fuera del fuego con el tomate frito, los huevos y el pan rallado. Con ésta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima. En una fuente refractaria se meten al horno.
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