domingo, 28 de octubre de 2012

SUIZOS Y MEDIAS NOCHES EN LA THERMOMIX

INGREDIENTES:

170 g de Leche
75 g de azúcar 
120 g de mantequilla
20 g de levadura prensada fresca
si puede ser de panadería 
4 huevos (medianos)
550 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Decoración 
1 huevo
100 g de azúcar

PREPARACION:

Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 min/37º/vel 2
Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 seg/ vel 4
Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 seg/vel 5
Por último, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 min velocida espiga
Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 min aproximada )
Retire la masa sobre una encimera enharinada, dele forma cilindrica con las manos y
con la espátula o un cuchillo, corte porciones de 65 g apox. Dale forma de bola
es una masa blanda y pegajosa. Forme los bollos aplastando ligeramente  las porciones
de masa. Coloque los en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire.
Cuando hayan doblado su volumen (45 min aprox.) haga un corte a lo largo.
Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.
Precaliente el horno a 250º.Cuando los suizos haya doblado su  tamaño,
hornéelos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
Nota:  con esta misma masa puede hacer medias noche, tomando porciones de 25 g.
sin corta ni azúcar, simplemente pintadas  con huevo batido. Puede adorna o rellena
de crema pastelera o chocolate y ten galo solo 5 min en el horno

ESTA RECETA ME LA DIERON EN UNAS DE LAS CLASE DE LA THERMOMIX 

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