ARROZ CALDOSO

INGREDIENTE

Cebolla tiernas

Pimiento rojo

y verde

Costilla de cerdo

Tiras de sepia

Vino blanco

PREPARACION

 Freímos la costilla y cuando esté dorada reservamos.En el mismo aceite poner la sepia cortada a trocitos, reservar .Dejar que se consuma el agua que ha soltado la sepia, pero no en su totalidad. Añadir la cebolla y los pimientos, dejar sofreír hasta que el agua que ha soltado la sepia evapore del todo. Añadir un chorro generoso de vino blanco. Cuando reduzca incorporar el arroz y mezclar con el sofrito añadir las costillas y la sepia. Cubrir con agua, caldo o si se quiere añadir el colorante alimenticio y cocer aproximadamente 15 min. Dejar reposar 5 minutos más tapado con un trapo