Igredientes
6 lenguados bien
grandes y frescos
grandes y frescos
12 patatas medianas
3 tomates
2 cebollas tiernas
lechuga cortada en juliana
cuartos de limón
aceite de oliva
un poco de vino blanco sal y pimienta
Preparación:
Una vez que tenemos los lenguados bien limpios y sin la piel, nos los pueden preaprarar en la pescadería, poner un poco de aceite en una sartén o plancha grandes e ir haciendo los lenguados debidamente sazonados con sal y pimienta, de forma que queden doraditos pero jugosos, nunca deben quedar secos, ya que un buen pesacado debe tomarse en sun punto de cocción sobre todo si se hace de esta forma. Una vez hechos los lenguados añadir un poco más de aceite a la sartén unas gotas de zumo de limón y un poco de vino blanco, desglasar para recuperar los jugos y verter sobre los lenguados. Poner en una fuente o platos y servir con una guarnición compuesta por las patatas previamente peladas y cocidas, los tomates bien lavados y cortados en rodajas, las cebollas peladas y cortadas en aritos y la lechuga. Guarnecer los platos con cuartos de limón y poner aparte aceite de oliva y vinagre suave para que cada uno pueda arreglar su ensaladita a su gusto.
En lugar de lenguados se pueden emplear gallos u otro pescado, pero siempre pescado fresco porque es la garantía de éxito para esta forma de preparar el pescao
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